Gastronomía tradicional: un puente entre cultura y comunidad

La cocina es una de las expresiones culturales más profundas y dinámicas. En cada receta, ingrediente, técnica y utensilio conviven saberes transmitidos por generaciones, en los que el territorio, la memoria familiar y la experiencia comunitaria se entrelazan.

Las prácticas culinarias revelan la relación que los pueblos y sociedades han construido con su entorno: sus ingredientes locales, las técnicas para prepararlos y las historias que acompañan cada platillo hablan de intercambios culturales, adaptaciones históricas y continuidades que dan forma a nuestra diversidad.

Por ello, la cocina es también un campo fundamental para la antropología. A través de ella se estudian procesos sociales, cosmovisiones y modos de vida; no sólo implica preparar alimentos, sino comprender cómo una necesidad básica se convierte en identidad, en tradición y en patrimonio.

En este espíritu, el INAH impulsa espacios donde convergen la investigación, la práctica gastronómica y el resguardo del patrimonio alimentario. Un ejemplo es

La exposición Olores y sabores de México, recientemente inaugurada en el Exconvento de San Nicolás Tolentino, en Actopan, Hidalgo, en el marco del IX Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas, invita al diálogo entre la investigación, la práctica gastronómica y el patrimonio alimentario para reconocer que en cada platillo tradicional perdura una historia colectiva que merece ser preservada. ¡Visítala!

Más detalles en el boletín “Exposición fotográfica recorre la riqueza gastronómica y cultural de México”.